内容简介

“真正自由的选择， 只有在人们能自由获取信息的前提下才存在。” 1972年，《甜蜜的，致命的》出版，尽管一开始并未受到媒体和大众的广泛关注，时今日，尤德金的观点已成为营养学界的共识。作者在书中论证了糖是如何在毁坏我们的身体，怎样才能减少糖对我们的负面影响，以及制糖业为了维护自身利益，如何运用各种手段淡化、歪曲大量吃糖对身体有害的科学事实。

目录

中文版序 / i 英文再版序 / v 作者序 / xv 章 糖有什么的？ / 001 章 我吃糖，是因为我喜欢糖 / 007 人类饮食源起 / 012 两次食物 / 014 第三章 糖和其他碳水化合物 / 022 第四章 糖从哪里来？ / 026 甘蔗糖 / 027 甜菜糖 / 031 第五章 红糖比白糖好吗？ / 033 第六章 精制与未精制 / 039 纤维 / 040 第七章 不是只有糖才甜甜的 / 043 第八章 谁在吃糖？吃了多少？ / 051 世界食用糖生产情况 / 052 第九章 你认为是什么，是什么 / 065 能量从哪儿来？ / 066 纯净的是好的？ / 068 第十章 他们说，糖的热量能帮你瘦下去 / 071 第十一章 你正在避开真正的食物，摄入更多热量！ / 081 第十二章 你能证明吗？ / 086 第十三章 冠状动脉心脏病，一种现代流行病 / 104 第十四章 吃糖，且看会发生什么吧 / 123 第十五章 血糖太高，或者太低 / 137 糖尿病 / 138 低血糖 / 145 冠状动脉心脏病与糖尿病的联系 / 148 第十六章 让人又爱又恨 / 151 消化溃疡 / 157 食管裂孔疝 / 158 胆结石 / 159 克罗恩病 / 161 第十七章 吃糖还能得啥病 / 163 眼睛受损 / 163 牙齿受损 / 165 皮肤受损 / 173 关节受损 / 174 肝脏受损 / 175 糖和有关系吗？ / 178 糖与作用 / 180 糖与蛋白质 / 181 糖生百病 / 183 第十八章 糖加速了我们的生命过程？ 加速了……死亡？ / 185 糖对育的影响 / 185 糖对青春期的影响 / 188 糖对寿命的影响 / 192 第十九章 糖是怎么发挥作用的？ / 195 糖的局部作用 / 197 整体而言 / 200 消化道中的微生物 / 203 血液中的蔗糖 / 204 十章 应该禁糖吗？ / 205 十一章 进攻是好的防御 / 215 我的一些好朋友…… / 215 世界糖业研究组织，或者……这个名字代表着什么？ / 216 选择的自由，取决于获取信息的自由 / 220 糖与人工甜味剂 / 222 英国营养基金会 / 225 制糖业的手，伸得有多长 / 230 说出龋齿的 / 233 十有八九是因为老练 / 237 友好对话 / 239 先发制人 / 240 科学家 vs.科学家 / 243 你想怎么写怎么写，前提是我同意 / 246 纯净、洁白，也很强势 / 247 致谢 / 249